星巴克臻选®东京烘焙工坊 位于东京中目黑的目黑川河畔，是日本首家，也是全世界第5家可在店内烘焙咖啡豆的星巴克门店。店铺共有4层，每一层都给客人带来不同的体验。
在所有的星巴克烘焙工坊中，东京烘焙工坊是第一个与当地建筑师共同创作的项目，店铺的外观由日本著名建筑家隈研吾亲手设计。乃村工艺社在此项目中承担了概念设计・方案设计支援、深化设计、制作・装修工程施工、工艺制作的部分。
中目黑是一个充满活力和创意的街区，春天这里是一处赏樱圣地，而该店的设计灵感正是来自于目黑川沿岸盛开的樱花，力求把日本各地的自然之美融入空间设计中。走进这家门店，延伸至天花板的大片玻璃幕墙，明亮又时尚；以及露台上充满木质暖意的座位，都是本店的特色。在店内中央位置有一个4层楼高的挑空中庭，那里设置的高达17米的咖啡豆贮藏罐格外醒目，其表面覆盖了121张手工拼接的铜板。以贮藏罐为中心，店内到处可见用于搬运咖啡豆的管道，兼顾了功能性和装饰性，体现别样的工业风格。
1楼开放式的主吧台向客人提供各种泡法的咖啡，大家都可以看到冲制咖啡的过程。还有首次登陆日本的意大利面包房“PRINCI®”，在这里可品尝到新鲜出炉的正宗的精致面包，亦可与臻选咖啡搭配成时尚轻食组合。在咖啡烘焙机附近，人们可以隔着吧台与咖啡师、烘焙师进行交流。2楼的“TEAVANA BAR”让人们踏上探索日本传统茶文化的旅程，体验个性化的茶饮。3楼是日本首家“ARRIVIAMO BAR”，人们在这里可以沉浸到调酒艺术和精品鸡尾酒的世界中去。除此之外，顶层4楼的 “AMU INSPIRATION LOUNGE”，可作为轻松探讨社会课题、发布当地信息以及咖啡培训的场地来使用。
【客户的需求】
除了需要体现具有地区性特色的“全球”设计，还要有精致的做工。在日本打造一个自然景观和传统工艺与时尚设计相互融合交织而成的空间，一个既可以享受咖啡又可以探索和体验的场地。
同时，以烘焙工坊和服务顾客并存的理念为基础，把烘豆机、烘焙管道和输送管巧妙结合，呈现既有功能性也有装饰性的工业风格，创造一个充满活力的休闲空间，并于细节处饰以具有日本特色的小元素。
【解决方案】
从目黑川的沿街樱花树中获得灵感，以樱花花瓣为主题。巨大的管道以铜质饰面，有着磨砂质感的肌理，中和了金属的高光效应，也让其表面呈现出迷人的层次，尤其在灯光的配合下影影绰绰，有着漂亮的光影，仿佛能看见咖啡的蒸汽袅袅上升。悬垂在管道周围的朵朵铜质樱花，都有着翩飞的姿态，且造型各异，仿佛在随风起舞，突显和风情调。
另外，在店内装饰和家具上随处都采用了日本的传统工艺和面料加工的工匠技术，和铜质管道以及几何形图案的天花板相映成趣，增添了现代的品味，使设计感得到升华。不仅为游客带来了惊喜和灵感，也创造了一个让人们沉浸在咖啡体验中的空间。
【星巴克的评价】
踏入店内，一个气势宏伟的空间将展现在宾客眼前。日本的自然和传统与现代设计相融合，加之每个细节的创造方式，使宾客能获得沉浸式体验，得到了顾客的极大反响。加上咖啡、茶等商品，让整个建筑能散发出使人震撼和期待的心情的世界观，这也是东京咖啡馆最大的体验价值之一。
■项目团队■
【内装基本设计协作、艺术设计】川﨑英治、高橋麻衣
【深化设计】相川京子、山本陽、山口有希、萩原淳也
【制作施工】畦地亮平、遠藤淳、小島修
【项目管理，客户经理】山口誠二、二ノ宮由香子
■项目概要■
开业时间：2019年
所在地：日本 东京都
委托方：星巴克
受托方：株式会社乃村工艺社
业务内容：概念设计・方案设计支援、深化设计、装饰装潢制作与施工、工艺制作(咖啡豆罐, Merch Wall）
